Alimento sólido que se hace cuajando la leche, exprimiéndola para que deje el suero y adicionando alguna sal para que se conserve; se compone principalmente de caseína y grasa. Se fabrica desde tiempos antiguos por casi todos los pueblos que apacentaron animales lecheros. Hay muchísimas clases, y esa diferencia se debe en parte a la clase de leche usada (de vaca, cabra u oveja), al modo de hacerlo, pero sobretodo, a las bacterias que se usan para hacerle curación, además de que influye en demasía el lugar en el que se elabora.
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Queso Doble Crema
Ciudadano del mundo, economista de carrera, bloguero por pasatiempo, docente por situaciones del destino
Óscar Castro-La cabra
La cabra suelta en el huerto,
andaba comiendo alfalfa.
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